L'histoire

En Chine, le prunier — Mei — est le symbole de ceux qui tiennent bon. Il fleurit en plein hiver, quand tout dort encore, quand le froid est à son plus vif. Ses bourgeons s'ouvrent dans la neige avec une grâce tranquille, comme si le froid n'existait pas.

C'est précisément à ce moment que nous les cueillons. Car c'est dans le froid que la fleur concentre ses arômes — une douceur boisée et florale, subtile, qui ne ressemble à rien d'autre. Mêlée au Keemun, dont les notes profondes et maltées forment un écrin parfait, elle donne un thé d'une poésie rare.

Un thé de fin de journée. Un thé pour les moments de calme volés au tumulte.

Infusion

Eau à 95°C · 3g pour 200ml · 3 minutes

Particulièrement beau en fin de journée, dans le calme du soir.